1.五香鸭蛋的腌制方法,正宗五香鸭蛋的腌制方法
1、腌制五香鸭蛋时，需要准备食用盐200克，开水两千克，新鲜的鸭蛋十到二十个，花椒十五克，桂皮八克，大料十五克，香叶十片，干辣椒少许，腌鸡蛋的坛子一个。
2、把准备好的花椒、大料以及香叶等调味料全部放到一个盆中，加入准备好的食用盐，再把准备好的开水直接冲入到盆中，用筷子搅动，让盐全部化开，再让盐水自然降温。
3、在盐水完全降温以后加入一百克白酒，把准备好的鸭蛋全部洗干净，把它表面的水分晾干，再摆放到干净的坛子中，最后倒入煮好的盐水，把坛口密封好。
4、放在阴凉的地方腌制四十五天，里面的鸭蛋就能入味，而且蛋黄煮好以后正流油，取出以后煮熟食用口感正好。
5、腌制五香鸭蛋如果想让腌好以后的蛋黄流出更多的油，可以不在盐水中加入白酒，在鸭蛋放入盐水以前，可以放到高度白酒中浸泡三十秒，这样能消灭鸭蛋表面的细菌，能让腌出的五香鸭蛋口感更好。
2.烤五香鸭蛋的腌制方法,腌五香鸭蛋的正宗制作方法
1、首先准备五香味蛋，花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐。
2、锅中加水，取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。
3、然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。
4、这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
3.五香咸鸭蛋的腌制方法,干盐腌与盐水腌的区别
1、鸭蛋买回来洗干净放阳台滤干水。
2、一大锅水，水里放草果，香叶，八角，桂皮，陈皮。
3、水烧开后放食盐，一点点加，直到水里的盐达到饱和状态，即水里的盐无法再溶解。然后关火将水完全冷却。
4、将玻璃罐洗干净放阳台滤干水。
5、拿厨房用纸将玻璃罐里面擦干净，玻璃罐里不能有生水，否则在腌制过程中水会变质，鸭蛋会坏掉。
6、拿干净无水的勺子将已经完全冷却的水里的香料捞出。
7、将鸭蛋小心的放入玻璃罐，注意动作要轻，鸭蛋不能破了。再将冷却好的水倒入玻璃罐，最后将白酒倒入玻璃罐。
8、用保鲜膜将罐口封好，盖好盖子。剩下的一切就交给时间了，夏天大概20天就可以了，冬天大概30天。
4.五香咸鸭蛋的腌制方法出油,快速白酒腌鸡蛋七天出油不咸
1、原料：新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、水、八角、花椒、香叶、姜。
2、新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干。
3、提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和。
4、晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内。
5、晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋。
6、用保鲜膜封号坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可。
5.五香咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃,五香咸鸭蛋的腌制方法出油最快
1、黄土腌制法。黄土1kg、食盐200克、食用油100克、纯净水适量、鸭蛋适量。把所有食材搅拌均匀，差不多成面糊状即可，然后把鸭蛋洗净，然后裹上黄土面糊，装入瓷瓶中，腌制25天，在25天后可以拿出来一个尝一下，如果流油量少，可以多腌制5天即可。
2、食盐五香腌制法。将桂皮1片、八角1克、小茴香2克、花椒2克放入到600克清水中，进行小火煮制20分钟，成为香料水，然后把鸭蛋洗净，在白酒中滚一圈，在放到食盐中裹一圈，然后用保鲜膜包紧，放入到煮好的五香水中，再加入50克食盐、15克葡萄糖，密封25天即可实用。
