1.酸菜鱼煮多久,酸菜鱼一般要煮几分钟
1、先把酸菜和调料放进锅，可以多熬一会儿，再把鱼头和鱼骨放进去，熬个10-20分钟，最后把鱼片放进去，煮熟就可以了。
2、做水煮鱼时，锅中汤汁一定要是沸腾的，才能放入鱼片，鱼片放入锅中，煮的时间不要超过90秒，也不要随便搅拌锅，看到鱼片表面泛白后，再煮20秒，鱼片就熟了，把握好了时间，鱼片就吃着非常嫩。
2.酸菜鸡蛋汤要煮多久才熟,酸菜汤煮鸡蛋的功效
1、8到10分钟。
2、煮的时间过长的鸡蛋不易消化，8到10分钟的鸡蛋口感鲜嫩弹滑，蛋香浓郁并且成分没有流失。煮鸡蛋时不要用沸水煮，60到87℃之间即可，煮后冷却一会口感更佳并且容易去壳。在煮鸡蛋的时候要冷水下锅，热水下锅容易造成鸡蛋壳破裂。
3.煮酸菜鱼怎么煮,煮酸菜鱼的正确方法
1、鱼肉切片，放入姜丝、生粉、盐、花生油，搅拌均匀，腌制15分钟。
2、起锅烧油，将鱼骨肉煎至金黄。
3、倒入清水大火烧开，撇去浮沫，汤变成乳白色后倒出备用。
4、爆炒姜丝、小米椒、花椒。
5、加入酸菜爆炒入味，倒入鱼汤。
6、煮5至6分钟，倒入葱花、香菜，即可出锅。
4.酸菜鱼怎么煮,正宗重庆酸菜鱼培训
1、先把草鱼剖开洗干净，再把鱼头剁下来，把两边的肉分开切下来，把鱼头和骨头再洗干净血水，沥干水份。
2、再把鱼肉切成鱼片，厚度大概三四毫米左右。
3、再把鱼片放水里多清洗几遍，直到鱼片洗得白白的，再沥干水份。
4、再把料酒倒适量在鱼片上，拌均匀腌制10分钟左右，再把鸡蛋打个小孔把蛋液弄在鱼片上拌匀，这样鱼片也不会烂而且好吃。
5、把自己腌制的酸菜切成丝或条都可以，把辣椒、蒜、姜、香菜、葱半准备好。
6、把锅里加上食用油烧好，把酸菜、姜、蒜、花椒、辣椒倒锅里一起炒出香味，再加水一起煮，把酸菜的酸味煮出来。
7、大概煮上15-20分钟，待酸菜和调料煮出味道，就把鱼头和骨头放锅里一起煮，煮熟后，把鱼头和骨头酸菜全部一起捞出来，用碗装上。
8、锅里只剩下汤，再把鱼片倒入锅里，用勺子把鱼片拨开。
9、煮开后马上把鱼片捞出来放在鱼头和骨头上面，汤用碗先装起来。
10、把鱼片上撒上香菜、辣椒、花椒，再把锅里倒上油烧热，浇在鱼片上面。
11、再把汤从碗边加进碗里，可口的酸菜鱼就做好了。
5.怎么煮酸菜鱼,酸菜鱼最忌讳2种调料
1、原料：鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。
2、取一块处理好的鱼肉切成溥片。
3、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。
4、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。
5、酸菜切好，葱姜蒜切碎、干辣椒切段
6、锅烧热下油、将花椒粒炒香。
7、加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
8、加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味。
9、加入一碗水烧开。
10、烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟。
11、加入葱花盛盘。
12、另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味。
13、将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里。
