1.酸汤配方,酸汤熬制配方大全
1、方法一：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过；放入坛中，一层西红柿一层盐；这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用；注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀；用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。
2、方法二：西红柿洗净捣烂，放入大的器皿(洗净不粘油里；加入散装白酒、盐少许；密封保管45天发哮即可食用 (切忌不能粘油。
2.酸汤水饺的酸汤做法和配方,酸汤饺子的商用酸汤配方
1、原料：金龙鱼饺子粉400克、水适量、牛肉1块、葱适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、芝麻油适量。
2、先把面和好，醒着，所有面食，和好的面团都需要有一个充分的饧发过程，饧透了下一步做出来的面食口感才好。取400克金龙鱼饺子粉放在盆中。
3、慢慢的加上清水，拌成均匀的面絮，盖上湿布静置。我用面条机制做面皮，所以和成这种状态了。准备一块牛肉，带点肥油最好了。
4、切成小块，剔掉筋膜，放在料理机中，打成肉馅，根据自己喜欢决定搅打程度，我打的比较碎。
5、打好的肉馅，加上盐、生抽、白胡椒粉抓均匀，拌均匀的过程中分次加入一小碗清水。充分拌好之后洒淋些芝麻油拌均匀，再把小葱切碎放入肉馅中。临包的时候再跟肉馅拌在一起。
6、启动面条机，将拌好的面絮轧成面皮，反复多次轧并调整面皮的厚度。最后轧出厚度适中的面皮。给面皮扑手粉，叠起来。放在案板上改刀切成饺子皮。
7、取一张饺子皮，放上肉馅。对折并封口，两头捏紧向下折。捏成饺子。我们把这种食物叫饺子，也叫扁食，也可以叫馄饨抄手或者其它。坐锅烧水，将饺子下锅煮熟。
8、准备一个大碗，用小葱碎、醋、生抽、白胡椒粉、芝麻油、辣椒油兑汁。醋的用量稍多些，生抽可以不用或者只用一点点儿，辣椒油依自己口味儿添加，突显出酸香味儿就好了。
9、配方：
取碗，加入葱姜末、熟芝麻、盐；将热油泼到葱姜末上，激出香味；按照3：1比例加入色拉油与香油，按3：1比例加入陈醋与生抽；将煮熟的饺子捞到另一个碗里，盛入饺子汤，再加入刚刚调好的料汁进去，撒上香菜末即可。
配方：取碗，加入食盐10克、味精少许、香醋15克、酱油少许、辣椒油、牛油、鸡精各少许、五香粉和香油适量；加入提前准备好的香菜、葱花、虾皮、紫菜；用烧开的饺子汤浇下去，搅拌均匀一碗酸汤就调好了。
取碗，加入5毫升生抽，10毫升香醋，3克油辣子及盐、鸡精、葱花、虾皮、紫菜、香油各少许；将饺子煮熟连汤一起盛入碗中就OK啦。
3.酸汤的做法和配方,酸汤的制作方法最正宗的做法
1、将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过。
2、放入坛中，一层西红柿一层盐；这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用。
3、注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀。
4、用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。
5、配方是小西红柿，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。
4.酸汤米线做法和配方,凉米线酸汤的制作方法
1、已剁好的肉末100克、酸腌菜100克、米线两人份、葱、姜、蒜适量、酱油、味精、盐适量。
姜、蒜切片，葱切段备用。
2、炒锅上火，放入姜、蒜炒出香味。
3、放入肉末翻炒。
4、放入酸腌菜翻炒。
5、倒入一大碗水烧沸。
6、调入盐、酱油、味精，浇在碗里的米线里，撒上葱花即可食用。喜欢辣椒的可以放点油辣子。
5.酸汤的做法和配方窍门,酸汤的制作方法最正宗的做法
1、小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。
2、将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过。
3、放入坛中，一层西红柿一层盐。
4、这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用。
5、注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀。
6、用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。
