1.香酥藕夹的做法,不要肉的藕夹的做法
1、猪肉馅中加入葱姜、 盐 、鸡精、 生抽，搅打上劲，莲藕洗净，去皮。
2、将藕切成中间不断的藕夹，在藕夹中夹上肉馅，逐个做完放入盘中。
3、面粉和淀粉 1;1比例，再加入2克泡打粉，加入适量的清水搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌成煎炸糊。
4、将藕夹裹上面煎炸糊。
5、入热植物油锅煎炸定型色泽微黄，再复炸成两面金黄即可。
2.香酥可口炸藕夹怎么做,炸藕夹怎么做又香又脆不回软
1、猪肉搅成馅，尽量搅细一点，小葱切细加入肉馅中。
2、加入料酒、生抽、老抽、耗油、香油各1勺，然后调入盐。
3、用筷子向一个方向搅拌上劲，待用，藕切成半厘米厚的藕片。
4、淀粉用水调成水淀粉，面粉加入水用打蛋器弄成面糊，水要少量一点点加，而且面粉一定不能太稀。
5、把水淀水到入到面糊中，再加入1个鸡蛋，充分拌匀。
6、锅中倒入油大火浇至8成热转成小火，肉馅用筷子塞在藕片的孔里，塞满后表面也可以弄一点，不过表面不能太厚，一片一片的塞。
7、藕片塞满放面糊里过一下，用筷子夹起稍沥一下。
8、藕片需要一片一片的塞，塞满一片就放入油锅中慢慢炸，一面炸好翻面炸一下，直至两面炸至金黄色即可夹起出锅。
3.孜然藕夹的做法,不要肉的藕夹的做法
1、五花肉剁成泥，将葱花切小段，鸡蛋一只加盐搅拌。
2、藕片切5毫米左右，将肉泥抹在一片藕片上，再盖上一块轻轻压紧。
3、都码好后，可以将藕夹倒过来放置一会儿，这样油炸的时候不会散开。
4、面粉加水加鸡蛋调成糊状。
5、把藕夹放进面糊里裹上面浆，夹藕片起来炸时把筷子在盆边磕一下去掉藕孔里多余的面浆。
6、藕夹入锅炸。判断油温用木筷放油锅里，如果筷子旁边冒小泡泡就可以炸了。
7、藕夹炸好以后留少许油倒入孜然粉，辣椒油拌匀倒入藕夹翻炒。
8、一道美味的孜然藕夹好啦。
4.炸藕夹的做法,藕夹的面糊怎么调制
1、材料：藕1节、猪肉馅200克、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、苏打粉适量、色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、料酒5克、生抽5克。
2、莲藕去皮洗净，切成连刀片。
3、猪肉馅里加入葱姜，盐，生抽，料酒沿一个方向搅上劲。
4、把拌好的肉馅填入连刀藕片中间，用手轻轻按平。
5、取一个小碗，用面粉，生粉，鸡蛋，盐，一丁点的苏打粉调成面糊。
6、将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面糊。
7、油温六成热时下锅炸至两面金黄即可。
5.藕夹的家常做法,藕夹的面糊怎么调制
1、主料：莲藕一节、肉馅适量、干香菇5朵左右、鸡蛋2个。
2、辅料：小葱3根、生姜3-4片、耗油适量、草果粉适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、红薯淀粉适量、普通面粉适量。
3、准备好食材，干香菇提前用温水泡发。肉馅三分肥七分瘦比较好吃，不会太腻也不会太柴。
4、生姜洗净切成末，小葱洗净切成葱花，香菇挤干水分切碎，放入肉馅中。
5、肉馅中加入适量的耗油，老抽，生抽和适量的草果粉，盐搅拌均匀，然后再加适量的淀粉搅拌均匀成肉馅。肉馅也可以按个人口味加胡椒粉或者五香粉。
6、莲藕去皮洗净，切成藕夹，中间一刀切到差不多三分之二处。
7、肉馅塞入藕夹中，两个鸡蛋磕到大一点的碗中，加少许盐搅拌均匀。
8、逐步加入适量的红薯淀粉和面粉，面粉和淀粉的比例在2：1的样子，用打蛋器或者筷子搅拌均匀成粘稠度适当的面糊，提起打蛋器面糊成直线滴落，滴落的面糊形成的纹路不会立马消失。
9、起锅，加入多一些的油，油温五六成热的时候改小火，藕夹沾一些干淀粉，然后放入面糊中挂上面糊，放入油锅中小火炸。
10、先把藕夹炸至断生定型后捞出。
11、油温升高到八成热，下入藕夹中火复炸至颜色金黄，表面酥脆。出锅后放在油纸上吸一下油。
