1.红烧肉卤面的做法,红烧肉面条卤子做法
1、调料准备:盐、糖、味精、鸡精、五香粉、老抽、生抽、蚝油、(猪油、油泼辣子)。
2、蒸面条。
3、葱、姜、蒜。
4、切好的葱、姜、蒜
5、胡萝卜刻槽切花片。
6、豇豆洗好切成寸段。
7、甘蓝切丝。
8、提前准备好的红烧肉
9、将准备好的蔬菜焯水断生(水中加少量盐淋油)。
10、另起油锅,炒香葱、姜、蒜,放入断生的蔬菜,调入 盐、糖、味精、鸡精、五香粉、老抽、生抽、蚝油大火炒匀(可在炒料时加少许猪油提香)。
11、将蒸好的面条放入锅中和蔬菜炒匀。(面条可以买细的鲜面条自己蒸,也可以直接买蒸好的面条,更方便)。
12、最后把炒匀的面条和蔬菜转入蒸笼,将红烧肉浇在面上,上锅蒸约8分钟左右拌匀即可。
2.红烧牛肉面的牛肉怎么卤,正宗红烧牛肉面卤子的做法
1、食材:牛腱肉300克,切面150克,番茄两个。葱段一中匙,姜三片,酱油两大匙,味精一中匙,绍酒一大匙,冰糖一中匙,花椒一小匙,五香粉一小匙,辣椒四根,沸水800克。
2、将番茄去皮切片,辣椒切片的。
3、将所有调料放入沸水中,高火4分钟,制成汤汁的。
4、汤汁中放入牛腱肉、番茄,加盖中火40分钟,然后将牛肉取出切片。
5、面条放入汤汁中,高火5分钟至沸,取出后摆上牛肉片即可。
3.什锦卤面的做法,什锦打卤面的做法大全
1、材料:手擀面一包,中虾,墨鱼,草菇,凉瓜,番茄一个,韭菜,辣椒,蛋清。
2、调料:高汤一饭碗(虾头/壳加姜,蒜,葱,料酒和清水熬成,生抽一大匙,盐、糖、味精各少许,太白粉水适量。
3、中虾去头、壳、剔肠后从背面划一刀,墨鱼刻花切片。凉瓜去皮、瓤,切片,番茄去皮、籽,切片,韭菜切段,辣椒切片,蛋青一个打散。
4、虾仁、墨鱼片入滚水烫30秒后捞起泡冰水,滤干备用。虾头、壳加姜,蒜,葱,料酒和清水熬成一碗高汤,放进草菇、凉瓜、番茄、辣椒、生抽、盐、糖、味精。
5、再煮滚后加入虾仁、墨鱼,以太白粉水勾芡,放进韭菜、葱花,淋入蛋清液拌均,倒于面条上即可。
4.正宗卤面的做法,北京打卤面正宗做法
1、香菇切块大白菜切碎,蒜头剁蓉,洋葱切丝,葱切碎,香菜切成段,五花肉切小块。
2、锅中加油后放入五花肉煸至变色,再加入虾干、香菇煸炒,再加入洋葱煸香,煸出香味后加入1500毫升的水,加盐煮沸。
3、放入面条煮成7成熟时,把白菜撒在面条上,烧一分钟,再把香菜段、葱花撒在上面,拌匀即可。
5.卤面的家常做法,卤面的家常做法第一名厨
1、扁豆洗净斜着切成小段。
2、准备好调料。
3、锅中倒入适量油,油的量要比平时炒菜稍多一点,油热放入调料、豆瓣酱爆香。
4、放入肉丝炒至变色。
5、放入扁豆、黄豆芽煸炒。
6、炒至扁豆变色加入适量开水,放入酱油、蚝油、十三香,开锅后放入盐调味(不用炒熟,一会儿还要上锅蒸呢)。
7、干面条放入锅中加水蒸15分钟。
8、蒸好的面条放入菜中拌匀,静置10分钟左右,让汤汁充分的被面条吸收。
9、再重新放入蒸锅中蒸20分钟左右即可。
10、吃之前在面条上撒些用香油拌过的韭菜碎即可。