1.清蒸鱼头怎么调汁,清蒸鱼头蘸水怎么调
1、清蒸鱼头调汁是用生抽，凉白开水，糖混合即可，用专门的清蒸鱼豆豉油也可以。
2、用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。
3、用最简单的方法就是，买的“味及鲜”酱油兑点高汤，调好口味就行，但是口味大减。
4、专业做法就是，按制作10斤海鲜汁的比例，芹菜2斤（也可用芹菜废料），加洋葱1个、红罗卜2个、葱1斤、姜2两、香菜半斤、一起切成小段，加8斤水熬制半小时，等完全出味后，打去以上残渣不要，倒入一瓶生抽、半瓶“味及鲜”酱油、2两鱼露。
5、调好口味，可放点鸡精和盐就行，要是颜色浅的话可放点老抽增色。
6、用的时候，冷的热下，浇在蒸好的鱼身上，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝，拿成热的油冲下就行。
2.清蒸鱼调汁配方,清蒸鱼的酱汁怎么调料
1.酱油、水、白糖。用料：鱼、料酒、姜丝、葱、红椒丝、生抽、凉白开、白砂糖。
2.鲈鱼洗净沥水，两面和鱼肚子都稍抹料酒，盘子架几根筷子，把鱼放上去铺姜丝。水开后放鱼大火蒸7分钟。
3.切葱丝。内里朝上卷成筒状后细切条。在凉开水中泡着拨拉开来。
4.红椒横切掉里面的厚肉，留下红色外皮，切丝。
5、调蒸鱼酱油：30克生抽，20克凉白开水，1到2克糖在碗里化开。
6、鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子，淋上调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝。
7、起锅烧热油，浇在鱼上面即可。
3.清蒸胖鱼头怎么做,清蒸大鱼头做法图解
1、主料：鱼头500g。
2、调料：食盐适量、醋适量、花椒适量、生抽适量、调和油适量。
3、准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净。
4、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段。
5、开水上锅，蒸10分钟。
6、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。
7、鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽。
8、热锅烧油，放少花椒粒爆香。
9、花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。
4.清蒸鱼头怎么做才好吃,胖头鱼清蒸的方法
1、材料：大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱
2、葱刨丝、姜切碎。
3、大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。
4、倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。
5、适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。
5.清蒸鱼头怎么做好吃又简单,清蒸鱼头的16种家常做法
1、材料：大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱。
2、葱刨丝、姜切碎。
3、大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。
4、倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。
5、适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。
