1.脆猪肚正宗做法,猪肚用小苏打泡多久才会脆
1、首先准备食材，（猪肚一定要洗干净哦，洗干净后用水煮一下，或用开水烫一下。）猪肚切大薄片，不能直切，翩着切，才能变大薄片，蒜切小厚片，姜切成丝，葱白的部分可以切长拍扁，葱叶切小。
2、姜、蒜、猪肚一起腌制，放一点盐，和几小滴白醋。腌制10钟左右即可。
3、首先热锅热油，油7成热把干辣子一分二放入锅里，待颜色变，放入腌制猪肚，火用大火，一定哦，翻炒，加一点酱油和白醋，不能太多，待锅里面有大量水的时候如图三，把猪肚分成两半，让水在中间蒸发，如果不分开的话，会影响猪肚口感，会不脆，等水分比原来少3分之一多一点后开始一直翻炒，直到水干。
4、加入葱，味精，就可以出锅了。
2.广东正宗脆猪肚做法和配方,广东猪肚的做法和配方
1、原料：猪肚、醋、食用碱、料酒、葱段、生姜。
2、新鲜猪肚，先用醋，面粉反复揉搓，再用清水冲洗，洗去杂质。
3、猪肚有一面特别多粘液，翻过这面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反复冲洗。
4、按200g水，10g碱的量，调成碱水，将猪肚泡入碱水中，泡1个时左右，中途把猪肚翻面再泡。
5、把泡过的猪肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反复清洗，会看到猪肚越洗越白，清洗到没有碱味即可。
6、锅中烧开水，放入姜片和葱段，不至沸腾时放入猪肚焯水。
7、约煮10分钟，猪肚缩小，变硬，捞出沥干水，放入冷水中浸泡。
8、把猪肚改刀切成条形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，沥干水。
9、将青红椒切条，姜切末，葱切片。
10、锅热倒油，倒入姜末，葱，2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味，放入青红椒翻炒。
11、倒入猪肚条，淋入少许老抽，生抽，翻炒入味，撒少许盐翻炒匀即可。
3.猪肚鸡正宗做法,广东顺德正宗猪肚鸡配方
1、猪肚按照以上的方法清洗干净备用。
2、将处理好的家鸡斩件，加少许盐腌制二十分钟左右。
3、将所有准备好的食材塞入猪肚内，胡椒要颗粒的那种，不要粉末，将一半的胡椒拍碎会更有味道，胡椒的量根据个人的品味来决定。
4、猪肚放入砂锅，加水，大火烧开，转小火煲两个小时。
5、将煲好的猪肚捞起，斩成条状，再放入砂锅滚十分钟，再加入盐调味即可。
4.白切猪肚的正宗做法,白切猪肚高压锅压几分钟
1、食材：猪肚一个、红枣几颗、面粉一两、酒适量、生盐二两、生抽适量、耗油适量、蒜蓉适量、姜适量。
2、将猪肚翻过来（猪肚都切有一个小口），把里面的脏东西用水冲掉，放生盐搓，一定要放生盐来洗，这样才能将猪肚里层表面的粘糊糊的东西搓掉，冲干净再用生盐搓一次，多洗几次也不会有什么影响。
3、搓完生盐洗干净后再放面粉揉，揉几分钟后冲洗干净，这样就可以去除异味了。
4、将胡椒、红枣、姜、酒塞到清洗干净的猪肚里。
5、将处理好的猪肚放进瓦煲里加水烧开后转小火煲大概一个半小时，后捞出放凉。
6、放凉后切好摆盘。
7、将蒜蓉、生抽、蚝油、香油调成味料，直接沾猪肚吃就好了。
5.贵州正宗香辣脆得做法,贵州正宗香脆辣椒的做法
1、主料：贵州干辣椒500。
2、辅料：芝麻、大蒜、五香粉(包含草果八角茴香甘草等10味植物组成。
3、辣椒手工剪段装进瓷盆。
4、锅里倒入非转基因菜籽油烧成8成热，用汤勺一勺一勺的把油倒进准备好的辣椒里炝。
5、这个时候要快速搅拌，不然不均匀，而且辣椒容易糊掉，还影响口感不脆。
6、锅里继续倒油，然后放芝麻和大蒜炸香，用漏勺把芝麻沥出来倒进炝好的辣椒里，再继续加草果、八角、茴香粉等。
7、慢慢地搅拌均匀即可，香香脆的辣椒出炉啦。
