1.怎样炸油条方法和步骤,油条凉了不发硬的窍门
1、面粉加鸡蛋，酵母，蓬松剂用温水活成软面，盖保鲜膜醒发。
2、醒至两倍大放冰箱冷藏半小时，拿出。
3、案板上抹油，面擀开，切成宽条。
4、两个放在一起，用刀背按一下。
5、稍微拧一下。
6、油热后炸至油条发黄。
7、搭配豆浆一起更美味。
2.炸油条的步骤和材料,炸油条的步骤和方式
1、原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。
2、做法：把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜。
3、次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起；锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
3.家中最简单炸油条步骤,家中最简单炸油条方法蓬松
1、食材，高筋面粉500克，牛奶250克，盐3克，鸡蛋2只，植物油40克，干酵母6克。
2、取一只大碗，将所有的牛奶、鸡蛋、植物油、盐搅拌均匀，加入干酵母化开，最后倒入面粉拌匀。
3、将面慢慢揉至光滑，然后边揉边摔打面团，直到柔软用保鲜膜封好，放在室内发酵即可。（面一定要揉的够软）
4、发至两倍大时即可，冬天室内基本上两个多小时差不多。
5、案板上抹一层油，将发好的面团倒出来，简单揉几下后将面团切成1厘米内的面片，用保鲜膜封好，松弛20分钟。（注意：不要揉时间长，因为成品油条中的蜂窝就是面团发酵后遇热形成）。
6、将醒好的面片切成条，两条按在一起，用筷子压一下，宽度与长度自己掌握，锅中油温达到7、8成热时可下锅。中火炸制金黄色即可捞出控油。
4.发酵粉炸油条的做法和配方法,白矾炸油条的方法配方
1、食材：面粉200g、菜油500毫升、鸡蛋1个、发酵粉3g、盐1调料勺、白糖1汤匙。
2、小砂锅中放入200g的面粉，打入一个草鸡蛋，再加入一调料勺的盐和一汤匙的白糖先搅拌均匀。白糖和盐可以根据个人的喜好选择添加的量。
3、3g酵母粉放杯子里，加入30毫升的30度的温水化开，水不烫手为宜。
4、边搅拌边加温水，先搅拌成棉絮状，再和成光滑的面团，放置室温（30度左右）醒发一个小时。
5、面团发酵到原来体积的两倍大，用羊毛刷刷上薄薄的一层菜油，这样做和面不粘手，而且能增加油条的酥脆感。
6、面团揉搓排气后， 再用擀面杖擀成厚3毫米的长方形面片，切成小长条。
7、两个小长条面片叠在一起，用筷子放在中间轻轻地压一下，这样油条胚就做好了。
8、锅中倒入500毫升的菜油，油烧到微微冒黑烟，筷子插进油锅周围迅速起小气泡即可，油条胚轻轻向两头拉长一点，放入油条胚油炸。
9、轻轻地用筷子翻个面，两面都炸成金黄色即可出锅。
5.炸油条怎样做,一斤面炸几根油条
1、首先将面粉，水，酵母和糖揉成面团，放在温暖处发酵，接着将食用碱，盐和温水揉进发酵好的面团继续发酵。
2、再将面切成条状，面片之间出现空隙，两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下，锅内油热时，将面条扭转一下，下锅并不断翻面，炸至金黄色捞出即可。
