农村自制臭豆方法（农村捂臭豆子怎么做的）

1.农村捂臭豆子怎么做的,农村自制臭豆方法

1、将准备好的黄豆进行挑选，将其中的烂的、坏的、虫吃的豆子挑出扔掉。将选好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求没过豆子，如中间发现水少了，可继续添加水至没过豆子。豆子需要泡12个小时以上。将泡好的豆洗一遍，放在锅内煮沸。然后关小火继续煮，直到豆可用手指碾碎即可。

2、捞起沥干水分，趁热放入干净的盆中，盖上笼布，然后盖上保鲜膜，放在暖气附近。室内温度应保持在20-25度左右，约需7天时间即可长出一种白而带绿的粘丝菌毛，用筷子挑一下会发现有很粘的粘丝。

3、把花椒（约5g）、大茴香（约5g）用锅炒一下至稍微变色，跟花椒一起用搅拌机打碎；干红辣椒（约50g）炒一下，颜色开始部分变黄、能闻到辣椒香味即可，用搅拌机打碎，放到发酵好的豆子里；再放点精盐（约50g），细姜丝（约30克），用筷子反复搅拌，使之均匀。将下好的豆子放到阳光充足的地方晾晒4-5天即可。

2.捂臭豆子的做法,邳县捂臭豆子做法大全

1、把黄豆洗干净，用清水泡5个小时以上（时间要根据温度来掌握，总之要把黄豆泡软），然后放入锅中煮熟。2、把煮熟的黄豆捞出来（不用晾干），趁热直接放到容器里（用那种瓦罐的容器最好），然后把容器密封，最好用被子之类的捂上，至少要保持温度在10度以上，放7-10天，待到豆子变成那种用筷子一挑就扯粘条的时候，就表明已经成功了。

3、准备好调料适量。姜片、花椒粒、桂皮，大茴香，干辣椒等，将以上调料熬出适量调料水，然后加入盐，再加入菜（一般是白菜，冬瓜，萝卜之类），搅拌均匀后，再次密封，一般一周左右就可以吃了。

3.农村臭豆子的制作方法,淮南臭豆子制作全部过程

1、将准备好的黄豆进行挑选，将其中的烂的、坏的、虫吃的豆子挑出扔掉。

2、将选好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求没过豆子，如中间发现水少了，可继续添加水至没过豆子。豆子需要泡12个小时以上。

3、将泡好的豆洗一遍，放在锅内煮沸，然后关小火继续煮，直到豆可用手指碾碎即可。

4、捞起沥干水分，趁热放入干净的盆中，盖上笼布，然后盖上保鲜膜，放在暖气附近。室内温度应保持在20-25度左右，约需7天时间即可长出一种白而带绿的粘丝菌毛，用筷子挑一下会发现有很粘的粘丝。

5、把花椒（约5g）、大茴香（约5g）用锅炒一下至稍微变色，跟花椒一起用搅拌机打碎。干红辣椒（约50g）炒一下，颜色开始部分变黄、能闻到辣椒香味即可，用搅拌机打碎，放到发酵好的豆子里。再放点精盐（约50g），细姜丝（约30克），用筷子反复搅拌，使之均匀。

6、将下好的豆子放到阳光充足的地方晾晒4-5天即可。

4.农村的三鲜汤怎么做的,三鲜汤正宗做法视频

1、主料：嫩豆腐1块，平菇100克、鸡蛋1个。

2、配料：香菜1根、葱白少许、食盐1/2茶勺、鸡精少许、香油少许。

3、豆腐轻洗去灰尘，切成小条。平菇洗净，撕成和豆腐相协调的小条。锅中水烧开，放入平菇快速焯一下水，捞出备用。再把豆腐放进去焯烫一下，捞出备用。