1.肘子猪蹄怎么做,肘子炖猪蹄的家常做法
1、肘子清洗干净，毛要弄掉，有条件的用火烧烧表皮，皮会比较干净。如果是烧过的肘子用刷子好好刷掉表面的焦黑。
2、先用清水将肘子焯烫一遍去掉血水。
3、再换清水，烧热 ，加入料酒葱姜大料，放肘子大火煮。
4、再转小火煮至肘子软烂熟透。用筷子能轻松扎透即可。不要把皮煮开花，太碎了不好看也不好切。
5、我们将配料表中碗汁用到的调料放入一个碗中，调成碗汁备用。调好可以尝一下，适量调整配料。
6、将肘子去骨切块，码入深盘中。皮朝上。热的时候去骨，比较容易。
7、淋上碗汁即可食用。
2.卤猪蹄肘子怎么做,
1、原料：猪蹄750克。调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
2、猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
3.猪蹄肘子怎么烧好吃又简单,广东猪蹄肘子怎么炖好吃
1、食材准备：猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。
2、将猪肘子刮洗干净，用刀在内侧顺剖开至深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。
3、将猪肘子肉放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩，除去血末。
4、炒锅烧热，猪肘子肉皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。
5、大火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透。
6、改用大火烧到汤水如胶汁，将猪肘子取出即可食用。
4.肘子是猪蹄吗,肘子就是猪蹄吗
1、肘子不是猪蹄。
2、肘子是属于猪蹄和支臂连接的关节部位，而猪蹄就是猪站立行走与地面接触的四肢蹄子。猪蹄和肘子是连接在一起的，但是它们属于不同部位，而且肉质口感也不同。猪肘子的肉多，瘦肉的口感有弹性，而猪蹄肉少，筋多，皮紧。
5.烤猪蹄和肘子的方法,烀生肘子和猪蹄的方法
1、准备猪前蹄两只，中号红薯两根，洋葱一只，烤翅料80克，生抽一汤匙，料酒一汤匙，姜5片，葱半节。
2、猪蹄买时让商家每只切成6个小块。洗净，放冷水锅中煮出血沫后用热水冲净。仔细摘净上面剩余的 杂毛。
3、将猪蹄放入高压锅，倒入没过猪蹄约2公分的清水，放入姜片、葱节、料酒。
4、关盖后大火烧至吱气后， 关上密封阀，改小火压30-40分钟。关火后待锅内气跑净后，将猪蹄捞出控干。
5、生抽、烤翅料与猪蹄拌匀，装入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜。
6、烤猪蹄前，将红薯洗净去皮切厚片、洋葱切宽丝，再与30克烤翅料拌匀。
7、烤盘铺上锡纸，将红薯、洋葱先铺匀，再放上猪蹄。烤箱220度，烤1小时至表皮焦黄即可。
