1.小米发糕怎么做才松软,纯小米发糕怎么做又松又软又细腻
1、小米用料理机打成粉状。
2、将面粉、小米粉一起放入盆中。
3、酵母和糖融于水倒入粉类中揉成比较粘手的面团。
4、取一深碗抹油，将湿面团倒入。
5、盖盖发酵至2.5倍左右。
6、发酵好的面团表面放少许红枣肉。
7、冷水下锅，将面糊放入（要盖盖防止蒸汽滴入）。
8、蒸35-40分钟左右就好了。
2.发糕怎么做才松软,不加面粉的黑米面发糕的做法
1、玉米面300g、面粉150g、鸡蛋2个、葡萄干适量。
2、将玉米面倒入碗中，边加开水边搅拌。搅拌成面疙瘩时打入两个鸡蛋，加一勺白糖，一勺酵母粉充分搅拌。
3、接着倒入准备好的面粉，继续搅拌均匀后，盖上盖子发酵。葡萄干挤干净备用。将发酵好的面泥搅拌几下。准备蒸盆，盆内刷油，接着倒入玉米面胡摊平，均匀的摆放葡萄干。将蒸盆放入锅中蒸煮，半小时即可出锅。
3.玉米发糕怎么做才松软,玉米面烫与不烫的区别
1、将150克玉米面，300克面粉放入一个容器中混合均匀。玉米面和面粉的比例可以根据自己的喜好来调整，玉米面多口感要粗糙一些；白面多口感更细腻一些。
2、将3克酵母放入半碗温水中搅拌至融化，将搅拌好的酵母水加入到面粉中，再少量多次加入清水，和成一个比较稀的面团，此时的面非常粘手。
3、双手打湿，将表面抹平。
4、表面盖上湿布或者盖子，放在温暖湿润的地方进行发酵，发酵至原来的两倍大。这是发酵好的面团，内部组织呈蜂窝状。
5、双手在清水中打湿，直接捧起一把发酵好的玉米面放在玉米叶上，每次操作都要重新将手打湿。一定要打湿双手哈，玉米面非常粘手，双手是湿的就不会粘手了。如果没有垫底的玉米叶也可以用纱布来代替，或者蒸格上刷一层油也可以防粘。
6、全部放入蒸锅后大火烧开转中火蒸25分钟。蒸的时间和发糕的大小也有关系，个头大蒸的时间相应要增加，个头小蒸的时间要缩短。没有放糖，但是有一股淡淡的甜味，当做主食真的很不错。
4.南瓜发糕怎么做才松软,南瓜发糕为什么熟了会塌下来
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2－3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
5.红糖发糕怎么做才松软,为什么米发糕要掺熟米浆
1、火力：红糖发糕想要松软的话，那么其一定要全程使用大火蒸，只有大火蒸的话，其才能在短时间里蓬松，口感才能松软，小火很难蒸煮蓬松的发糕。
2、发酵：其次就是发酵，发酵也是导致发糕蓬松的一个很重要的步骤，发糕一定要充分的发酵，让其里面进入充分的空气，在蒸的时候才能够蓬松，这样发糕才能够松软，所以建议发酵最好是放入温暖的地方发酵1-2个小时左右。
3、排气：在发酵完成之后，红糖发糕一定要进行排气的处理，这个步骤是让气孔分布更加的均匀，更加的细腻，从而做的红糖发糕口感更好。
