1.水煮鱼片的做法,水煮鱼片的正宗做法四川水煮鱼
1、草鱼洗净切断，取中间部分。
2、鱼肉切片（切片的方法各式各样，看自己的习惯，我也是第一次自己切片，有点手忙脚乱,中间过程没来得及顾得上拍照），切片放入一大盆中，倒入调料拌匀腌制15分钟左右。
3、配菜洗净。
4、坐锅烧开水烫菜。
5、水开倒入配菜断生。
6、断生捞出沥干水份备用。
7、放入一干净大盆中。
8、油锅炒辣椒和红油。
9、炒好后的辣椒加入一大碗清水（有高汤最好）。
10、水开滑入腌制好的鱼片煮到鱼变白连汤一起倒入刚装配菜的大盆中，撒上香菜叶，用一干净锅烧热油趁热淋在大盆上即可。
11、成品出锅，味道好极了。
2.懒人水煮鱼片的做法,懒人水煮鱼不辣的做法
1、鱼片先用清水浸泡出血水。
2、浸泡后捞出放入盐，酱油，醋腌制一会。
3、腌制好再放入蛋清和红薯粉抓均匀备用。
4、锅里放油烧热，放入葱姜蒜爆香。
5、葱姜蒜爆香后，加入黄豆酱，酱油再倒入适量的开水再次煮开。
6、汤汁煮开后，放入鱼片。
7、煮至鱼片变色，即可出锅。
8、最后放入葱蒜，锅里烧开热油浇上即可。
3.正宗水煮鱼片的做法,水煮鱼片最简单的做法
1、将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、盐、香油、麻红油拌匀。
2、加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制10分钟。
3、将干辣椒和干花椒放入锅里，小火炒香，出锅待用。
4、锅里加水，烧开，放入豆芽焯水，捞出备用。
5、锅中倒油，放葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒炒出香味。
6、加水烧开煮两分钟，放入鱼头、鱼骨、鱼肉片，煮几十秒即可。
7、倒入豆芽容器里，上面放上炒香的干辣椒和干花椒。
8、淋上热油，即可食用。
4.水煮酸菜鱼片的做法,水煮酸菜鱼片最正宗的做法视频
1、草鱼斩杀清洗干净，将整鱼分解：将草鱼厚身部分的鱼肉，斜刀片成大片，剔出鱼头、鱼尾及鱼排等作为制汤材料。生姜洗净切片，大葱斜切成段，蒜瓣去皮，香菜及小葱洗净切段备用。将鱼肉片及鱼头鱼尾等制汤材料，加入部分姜片、料酒、鸡蛋，胡椒粉稍微抓腌均匀，淋1小勺油稍加搅匀静置约10分钟备用。
2、炒锅烧热注油，将花椒、干红椒段中小火炸香捞出，控油备用;下姜片、蒜粒煸香，将酸菜倒入锅中一同煸炒至香味溢出，加入适量清水，加入醪糟汁煮开锅。
3、将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中熬煮出香味，试下味，酌情添加糖、盐，将腌制鱼片倒入锅中，旺火氽烫至变色断生，起锅，连汤带鱼片倒入保温砂锅内。将炸香的花椒粒、干红椒段铺在鱼片上，撒上切段的葱花，香菜，烧滚1大勺油浇淋其上，香喷喷滴酸菜鱼便可上桌了。
5.麻辣水煮鱼片的做法,麻辣水煮鱼片的正宗做法视频
1、主料是鲜草鱼1560g，麻辣花生(麻辣料150g，千张200g。
2、配料：食油适量、盐适量、生姜适量、蒜瓣适量、香葱适量、熟白芝麻10g、淀粉适量、鸡蛋(取蛋清1个、豆瓣酱3勺。
3、将鸡蛋的蛋清分离出来。
4、鱼肉斜刀切薄片，加入淀粉和盐，淋入蛋清充分拌匀，腌制20分钟。
5、将麻辣花生分离出麻辣调味料备用。
6、生姜洗净切薄片;大蒜拍破备用。
7、千张洗净、切细丝备用。
8、锅中油热，爆香姜蒜。
9、倒入1/3麻辣调料，炒出香味。
10、加入豆瓣酱，炒匀至炒出红油。
11、加入适量冷水，调入适量盐，煮开。
12、下入千张丝，拨匀煮开。
13、将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用。
14、炒锅里的汤水重新煮开后，逐个下入草鱼片中火煮开。
15、煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中。
16、倒入剩下的2/3麻辣调料。
17、撒上葱花和熟白芝麻，净锅烧开食油，端离火至锅仔。
18、最后淋到麻辣调料上即可食用。
