1.大米糕的做法,正宗老式蒸米糕做法
1、紫薯切薄片蒸熟。
2、加入白糖压成泥状。
3、蔓越梅干洗净，可以用朗姆酒浸泡至软。
4、糯米粉和粘米粉混合均匀。
5、加入压成泥状的紫薯用手搓匀，视情况添加紫薯和牛奶一直搓到能用手握成团，放下即松散的状态就可以了。
6、在模具的底部放几个蔓越梅干或别的果脯，再把粉倒进模具里，不要按压，可以多放些，蒸的过程中会收缩的。
7、水开后大火蒸30分钟即可。
8、取出，趁热食用。
2.大米糕的家常做法,正宗大米糕的做法大全
1、食材：大米500g，酵母6g，白砂糖30g，清水400g，食用油5g。
2、大米用水洗净后加水泡20个小时;
3、将泡好的米用打碎机打成粘稠的米糊。
4、再加30克白糖，拌匀溶解。
5、酵母倒入清水中，搅拌均匀。
6、酵母水倒入米浆中，发酵至二倍大，直至出现蜂窝气泡。
7、将发酵好的米浆倒入涂好一薄层油的金属模具中静置10到20分钟。
8、水开后将模具放入蒸锅中，大火蒸10到15分钟，关火后焖5分钟。
9、再拿出米糕，倒扣在网架上晾凉后切成喜欢的形状即可。
3.大米糕的简单做法,大米糕的正宗做法视频
1、食材：大米200克、干酵母2克、元贞糖3勺。
2、大米洗净泡一夜，放在料理机里打成米浆。
3、取一个大碗一个小碗，倒入一些米浆。
4、把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右，和小碗里的米浆倒在一起搅拌。
5、晾凉后加热白糖和酵母搅匀，进行第一次发酵。
6、倒进剩下的米浆里，搅拌均匀，进行第二次发酵。
7、发酵好的米浆盛进模具里，大伙蒸15分钟即可。
8、脱模摆盘。
4.蒸大米糕的做法,做米酒一斤米放多少水
1、食材：大米400g纯牛奶600ml，酵母粉4g，白糖15g。
2、准备提前一晚泡好的大米400g，将泡好的米水控出。
3、将泡好的大米倒入料理杯中，再倒入纯牛奶，要没过大米，盖上盖子。
4、将大米与牛奶磨成糊，磨好之后倒入盆中。
5、在米糊中加入4g的酵母粉、15g左右的白糖，将白糖与酵母粉搅匀。
6、然后盖上保鲜膜发酵2小时，发酵好后搅拌一下。
7、准备一个盘子，盘子上面抹油，然后把米糊倒入盘子中，给米糊上面撒上枸杞。
8、然后放入蒸锅内蒸30分钟，出锅即可。
5.大米糕的家庭的做法,米糕的家庭的做法视频
1、取200克大米洗净浸泡一晚，加入100克水打成米浆，取50克米浆放入大碗中，放入微波炉加热30-60面至熟。
2、将熟米糊再加入120克生米浆拌匀，取一个小碗加入30克温水，五克糖，2-3克酵母，拌匀，将酵母液倒入熟米糊中拌匀，盖上保鲜膜和湿毛巾，放到温暖处或烤箱中发酵40-60分钟。
3、发酵好的米糊呈蜂窝状，将发酵好的米浆再倒入其它米浆中拌匀，加入15克糖，再次发酵40-60分钟，最后将发酵好的米浆倒入模子里，盖上锡纸大火蒸15分钟即可。
