牛腩是牛身上哪个部位

牛腩，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块。

    牛腩只是一种统称，如果依照部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的，是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。