1953年考入大成公司开始电影生涯;同年主演个人首部喜剧电影《男人心》,在剧中饰演男一号何伟文。
1960年8月与芳艳芬、梁醒波、郑碧影合作主演喜剧电影《难兄难弟》,扮演周日清。
1966年与吴君丽、林凤、林蛟合作主演由蒋伟光执导的爱情电影《青青河边草》,在剧中饰演男一号吴秉刚。
1974年与曾江、郑君绵、萧芳芳合作自导自演剧情电影《疯狂电视迷》。
胡枫活动照
1986年与林正英、元彪、李赛凤共同出演恐怖电影《僵尸家族》,饰演小女孩的父亲胡先生。
1989年与温兆伦、邵美琪、曾江合作主演时装电视剧《我本善良》,饰演石伊明的父亲石常春。
1993年参演由李添胜执导的僵尸题材连续剧《大头绿衣斗僵尸》,在剧中饰演总督察海扬威。
1998年参演由邓特希执导时装医务剧《妙手仁心》,饰演唐永全。
1999年与张家辉,宣萱,钱嘉乐合作主演清装喜剧《骗中传奇》,饰演余实;6月与张达明、黄子华、郭蔼明共同出演古装剧《状王宋世杰Ⅱ》,扮演宋世杰的父亲宋寿廷。
2000年5月在时装喜剧《男亲女爱》中饰演女主毛小慧的父亲毛汉文。
2003年参演以现代中医中药为背景的电视剧《情牵百子柜》,饰演一代名医张时生;同年荣获第八届香港金紫荆电影终身成就奖。
2005年7月与陶大宇、吴美珩、黎耀祥合作主演时装喜剧《开心宾馆》,饰演王金宾馆的老板金广开。
2006年6月出演时装喜剧《男人之苦》,饰演保守固执、思想传统的黄启昌;10月在时装探险剧《人生马戏团》中扮演考古学家招学文。
2007年出演由林志华导演的喜剧片《奸人坚》,在剧中扮演黄飞鸿的叔公黄志摩;11月出演由唐基明导演的古装喜剧《铁咀银牙》,饰演乾隆皇帝。
2009年参演时装电视剧《老友狗狗》,在剧中扮演蒋天娥的父亲蒋应钧;10月出演由庄伟建导演的商战剧《富贵门》,在剧中饰演杨廷勋。
2010年2月参演由叶念琛执导的喜剧电影《72家租客》,饰演书店老板华叔。
2011年5月在爱情喜剧《花花世界花家姐》中饰演Xenus主席蒋森;8月参演由麦兆辉、庄文强导演的警匪电影《窃听风云2》,饰演“地主会”创始人之一司马祥;10月在情景剧《结·分@谎情式》中扮演退休警察孙凤奇。
2012年3月参演由梅小青导演的时装电视剧《当旺爸爸》,饰演高义文的孻叔高忠新;9月在魔幻悬疑电视剧《不速之约》中饰演老人家宋福全。
2013年10月参演时装法律电视剧《法外风云》,饰演一位大学教授文礼儒。
2014年10月参演时装喜剧《老表,你好嘢!》的姊妹作《老表,你好hea!》,饰演尤长。
2016年参演时装喜剧电视剧《一屋老友记》,饰演老年鬼夫妻中的老公白桦;同年参演侦探喜剧电视剧《为食神探》,饰演人麦棠。
2017年参演悬疑时装电视剧《赌城群英会》,饰演向无名的师兄胡三成。11月21日,宣布2月10至11日在红馆举行《胡枫86破晒纪录演唱会》。[7]
2019年参演电视剧《她她她的少女时代》,饰演何柏棠。[1]
2020年11月2日主演的电视剧《盲侠大律师2020》在中国大陆首播;[2]11月19日参加2020TVB万千星辉贺台庆晚会。[3]
2021年2月15日,参演的电视剧《失忆24小时》在中国香港首播。[5]
2022年2月,与林子祥等演艺人献唱抗疫歌曲《狮子山下同心抗疫》,向奋战在香港一线的医护人员致敬。[9]6月27日,主演的TVB爱情轻喜剧《童时爱上你》在埋堆堆APP全网独播。[12]9月,据豆瓣官方消息,参演的电视剧《法言人》将于2023年4月在中国香港首播。[6]
2013年,主演的电视剧《曙光》在中国香港首播。[11]