面发了再揉就不发了

面发了再揉是必须的，绝不会不发了，只能会更发。发面几个小时后面发至两倍大，这就要开始揉面，越是揉的时间久，揉的细致做出来的面食越是好吃越是好看。

揉的过程方面组织充分融合，面筋肉的有弹性，面里面的气体全都排除，这样无论是烤面包，还是馒头花卷都很好使。