天妇罗面粉是高筋面粉吗

天妇罗面粉是高筋面粉吗

首页维修大全生活更新时间:2023-04-21 04:42:17

天妇罗面粉是高筋面粉吗

天妇罗面粉不是高筋面粉,而是低筋面粉。

做天妇罗必须要用低筋面粉,因为它所含蛋白质较少,炸出来口感才酥脆。操作前把低筋面粉和水放入冰箱冰一下,这样操作过程中产生的面筋比较少,炸的时候温度也没那么高 ,可以锁住食材中的水分

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