生猪肉饺子馅的家常做法

食材清单

前腿肉/梅头肉 500g（1斤） 、 盐 克3g 、 胡椒粉 1g 、 花椒粉 1g 、 生姜末 15g左右 、 生抽 40g 、 蚝油 10g左右 、 鸡蛋 1个 、 芝麻香油 10-15g左右 、 凉的清水 150g 、 葱花 依喜好放

烹饪步骤

步骤1/8

把猪肉剁成碎末泥，或者用搅拌机打成碎末泥。

步骤2/8

放入盐顺一个方向搅拌均匀，再放入胡椒粉，花椒粉，生姜末，生抽，蚝油顺一个方向搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅拌均匀。

步骤3/8

加入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀。

步骤4/8

加入芝麻香油顺一个方向搅拌均匀。

步骤5/8

凉的清水分3次加入，顺着一个方向搅拌均匀，每次要等水分充足被肉吸收再加下一次水搅拌均匀。直到肉馅粘稠上劲即可。

步骤6/8

如果喜欢加葱，加入葱末搅拌均匀即可。

步骤7/8

上面是基本肉馅，辅料可以根据个人喜好加入干香菇泡好的碎末，或者玉米，韭菜，白菜末等，菜末注意挤出多余的水份再加入拌匀。

最后一步

做好的肉馅放入冰箱冷藏（保鲜）保存1-2小时再使用最佳。