主料：
羊肉1000g
萝卜1根
辅料：
大葱20g
姜20g
蒜20g
干辣椒2个
桂皮1块
八角2个
花椒1g
香叶4片
调料：
花生油20ml
料酒20ml
白糖3g
豆瓣酱10ml
生抽5ml
老抽10ml
其它：
饮用水1500ml
做法：
1. 准备好食材，先将羊肉清洗干净后用刀切成小块，然后用清水浸泡一下去除血水。
2. 将萝卜削去外皮清洗干净之后切成滚刀块备用。
3. 准备好桂皮、八角、花椒和香叶，然后把大葱切成葱花、姜切姜片、大蒜切成蒜片、干辣椒切段备用。
4. 中途给羊肉换一遍水，最后沥干水分备用。
5. 取汤锅加入适量清水，大火烧开后将羊肉下入锅中，加入料酒10ml、葱10g、姜片10g，煮3分钟左右，先将血沫撇出去，然后将羊肉捞出沥干水分备用。
6. 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜片、干辣椒段和花椒，小火爆香后放入郫县豆瓣酱，用中小火炒出红油。下入羊肉块翻炒后淋入料酒10ml去腥提香，放入准备好桂皮、八角和香叶。
7. 调入白糖3g、生抽5ml、老抽10ml，翻炒入味。加入开水1500ml,盖上盖子大火煮开后转小火慢炖1个小时。
8. 肉熟后放入已经切成滚刀的萝卜，继续小火焖炖至萝卜能用筷子轻松扎透，然后大火收汁
