菠菜一定要超过水才可以吃吗

不一定。菠菜可以通过洗涤或蒸煮的方式去除大部分杂质和残留农药，因此如果经过充分清洗和处理，菠菜就可以安全地食用。

而且，如果您购买的是有机菠菜或者自己在家里种植的菠菜，可能不需要特别超过水才可以食用。但是，超过水处理菠菜可以更好地保障安全和卫生，尤其对于食用菠菜的人群来说更为重要。