电饭锅做蛋糕为什么不蓬松

电饭锅做蛋糕不蓬松的原因可能有以下几个：
1. 制作过程中没有充分打发蛋白。蛋白打发过程中会产生大量气泡，使蛋糕体积膨胀，口感蓬松。如果蛋白没有打发到位，蛋糕就会比较紧实。
2. 面糊含水量过高或受潮。水分过多或受潮都会导致蛋糕无法膨胀，口感较为沉重。
3. 面糊搅拌过度。过度搅拌会破坏面糊中的气泡结构，导致蛋糕口感紧实。
4. 烘烤温度不合适。温度过低或过高都会影响蛋糕的膨胀情况，需要根据具体情况进行调整。
因此，在制作电饭锅蛋糕时，需要注意以上几点，尤其是蛋白打发和烘烤温度的控制，选择适合的配方和操作方法，才能使蛋糕口感松软、蓬松。