东北常吃的鱼香茄条急需做法

主料：茄子(紫皮,长)400克辅料：猪肉(瘦)100克,木耳(水发)15克,洋葱（白皮）15克,冬笋15克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(玉米)45克

调料：色拉油120克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,盐4克,味精2克,料酒15克,酱油10克

1.茄子去皮，切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条；

2.瘦肉切片；

3.木耳用水发好，一切两半；

4.洋葱切块；

5.冬笋切排骨片；

6.红干椒切筷子头大小的方丁；

7.锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油；

8.另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅；

9.然后放入肉片，炒变白色时；

10.再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味；

11.再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味；

12.汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀；

13.淋明油、麻油即可装盘。