牛肉剁成肉馅
葱姜切末
剁好的肉馅放入碗内,放入盐、葱姜末、五香粉,鸡蛋,生抽,料酒,淀粉,按一个方向将肉馅用力搅上劲
锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团
丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油
锅加高汤(骨汤或鸡汤)烧开
香油,耗油,淀粉,白糖,生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠
放入炸好的丸子,裹匀,大火收干汤汁,装盘撒上香椿苗即可
牛肉剁成肉馅
葱姜切末
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锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团
丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油
锅加高汤(骨汤或鸡汤)烧开
香油,耗油,淀粉,白糖,生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠
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