银耳冷水下锅还是开水下锅

银耳冷水下锅还是开水下锅

首页维修大全生活更新时间:2023-04-30 22:16:27

银耳冷水下锅还是开水下锅

应该是冷水吧,锅里加入适量清水,把撕好的银耳也一并下锅,先开大火把汤汁烧开,然后转为中小火,盖上锅盖慢炖20分钟。

泡发好的银耳和水的比例大概为1:6,如果水太多,银耳汤也不会太黏稠;熬银耳的时候要凉水下锅,千万不能热水下锅,热水下锅会锁住银耳中的胶质,使银耳中的胶质难以释放出来,导致银耳汤不够黏稠好喝。

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