兰桂均的泡椒凤爪用料比例

用料

鸡爪 400克

蜗居 200克

洋葱 110克

胡萝卜 100克

芹菜 100克

红椒 50克

醋 300克

糖 200克

泡椒水 100克

泡椒 100克

蒜 38克

盐 35克

姜 10克

做法步骤

步骤 1

剪鸡爪

步骤 2

烧开水，放鸡爪

步骤 3

鸡爪约煮24分钟，趁此切蔬菜：芹菜，胡萝卜，红椒

步骤 4

完全冷透后拆除鸡骨

步骤 5

然后加面粉，反复轻柔，这个是为了去油脂

步骤 6

然后用清水冲洗，这样反复两三次后

步骤 7

放入清水备用

步骤 8

小罐里放入矿泉水，醋

步骤 9

糖，盐，野山椒水

步骤 10

放配料 姜，葱

步骤 11

放蔬菜

步骤 12

放入鸡爪

步骤 13

放冰箱冷藏