凉拌腐竹做法快速泡发腐竹的方法

用料

腐竹6根，生菜4片，蒜2瓣，生抽适量（可免），盐1克，花生米少许（可免），黑芝麻少许，香菜2根（可免），辣椒粉或干辣椒1勺，花椒粉1/2勺，柠檬1/2个

做法

步骤 1 腐竹泡软后焯30秒捞出，过凉水。

步骤 2 q弹的 没有硬芯，一个小窍门：半泡开的时候可以拿剪刀剪一剪，然后换温水（不烫手）更容易泡发。正常来说腐竹需要泡4-5 小时 ，用这个方法 1-2 小时即可成功，着急的话多换两次温水。

步骤 3 独家配料： 蒜、辣椒粉、自己做的花椒粉和胡椒粉（烤熟后打碎）、黑芝麻。

步骤 4 烧热油泼一下。香气四溢。（对 没放盐）因为腐竹特别吸盐。

步骤 5 把腐竹拌好，切生菜，手挤柠檬汁。

步骤 6 搅拌一下。香气四溢啊！柠檬的清香，胡椒、辣椒的焦香，腐竹的q弹，生菜的脆爽，呼应着在一起。

小贴士

柠檬的加入增香提味，大家一定要试试。