川谷酸菜鸡的做法

川谷酸菜鸡的做法

首页维修大全生活更新时间:2023-04-21 22:53:10

川谷酸菜鸡的做法

食材:鸡400g

辅料:油、酸菜、干辣椒、生姜片、小葱、料酒

作法步骤:

1、腌制鸡肉:先把盐和花椒炒出来香味,而后吧花椒盐涂抹到鸡上(鸡肉水分沥干,用白酒摸均匀),用保鲜膜包裹腌制48小时。

2、拿出来半片鸡,切成块备用。

3、把准备好的生姜片和红辣椒下冷水锅汆水捞起,洗净。

4、酸菜洗净后切碎,用7分热的油煸炒出香味,盛出备用。

5、再次锅内倒入油,7分热时,放入生姜片煸炒出香味。

6、锅内倒入鸡块翻炒至八分熟时,倒入酸菜。

7、放入适量水,煮至酸菜出味,出锅即可食用。

注意:炒盐和花椒的时候,可以用不常用的锅,因为炒过盐的锅,损伤比较大,基本不能再用了。此外注意把握好比例,盐和花椒比例是20:1.

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