蚌壳炒肉家常做法

用料

河蚌肉 500g

辣椒 150g

姜 30g

大蒜 50g

葱 30g

米酒 50g

盐 50g

油 150g

生抽 5ml

做法步骤

1、河蚌肉在清水中一片片洗干净后，放盐40g。拌匀后搓5分钟

2、将河蚌肉切成3cm长的段。

3、蒜拍碎，姜切丝，辣椒斜刀切成片。备用

4、热锅后加入油，待油烧热后放入姜大蒜爆香。

5、加入河蚌肉，加盐爆炒至7分熟

6、加入米酒、生抽翻动后焖2分钟（条件原因，临时用杨梅酒代替了米酒。）这个步骤可以去除河蚌肉的腥味

7、而后将河蚌肉盛出后，再热油将辣椒爆炒至出虎皮。将所有的材料全部放入锅中，一起炒至可以出锅

8、成品