土豆发绿还能吃吗

答：不能吃的。土豆变绿是因为存储的方式不当，放在阳光可以照射到地方或者温度比较高的地方时，土豆里面的成分就会有所变化，容易生成一种龙葵素，即人们肉眼可见的绿色。