水蒸酥肉做法

用料

猪后腿 500克

鸡蛋 1个

淀粉 2大勺

食用油 适量

面粉 2大勺

葱 棵

姜 适量

盐 2小勺

蒜 1头

鸡精 1勺

料酒 2勺

五香粉 1勺

花椒 适量

八角 适量

枣干 适量

生抽 2大勺

老抽 1勺

做法步骤

1、准备食材

2、腿肉去皮，切成长条状。

3、取一个大碗，面粉和淀粉按照1:1的比例放到碗里，加一个鸡蛋，放入一勺盐、鸡精、五香粉、姜丝、葱片。

4、倒入料酒和适量的水搅拌成糊状。

5、放入肉，搅拌均匀，让淀粉糊均匀的裹在肉上。

6、炒锅内倒入适量的植物油，中火烧至七成热。

7、放入肉炸制。

8、肉呈金黄色的时候捞出备用

9、炸好的酥肉放到一个大碗中。放入1勺盐、八角、花椒、枣干、葱片、姜丝。

10、倒入生抽、老抽，加适量的水。

11、锅里加入小半锅水，放上蒸屉。

12、将碗放在蒸屉上。

13、蒸40分钟即可。