功夫面哪里最正宗

功夫面在西北地区，沈阳等地都有，现在越来越多人都爱吃功夫面了。

功夫面是中国的一道传统美食 。顾名思义叫功夫面，所以其需要的技巧非常之高，它需要的食材也很多，首先我们需要准备食材，分别是:一个猪腿骨，一个鸡架子，一只大龙虾，面条和青菜。准备好食材之后就配置好调料，酱油，味精，盐，还有小苏打，料酒以及鸡蛋清。一切准备就绪后，我们就可以开始制作了。

制作功夫面的步骤：

1、鸡和猪骨凉水煮至水滚出沫后捞出，再烧一锅滚水，放全部材料，很快捞出虾把虾肉剔出待用，虾壳放回锅里，放生姜料酒转小火慢慢熬，三个小时左右吧，一锅清清亮亮纯纯粹粹的高汤就得了。

2、面是按烩面的方法作的，面粉加冷水和盐，小苏打（盐的比例为每500g面粉10g盐，小苏打是盐的三分之一）和成面团，醒30分钟揣揉一次，如此反复3次，揉至面团表面光滑有弹性。将面团分成每块100g左右的面剂，刷一层食用油，醒15分钟，擀成片切小块。

3、虾肉用盐，料酒和蛋青伴匀腌十分钟，下油锅爆炒 。青菜也轻轻炒一下。

4、水滚后把面胚拉伸下锅，熟了以后捞出，浇上高汤，青菜和虾，就可以开吃了，正所谓“色鲜、香正、味真、形美”。