准备一些料头，炸葱油时不能只用葱，还要有一些辅助食材，它们分别是香菜、香芹、洋葱，这三种食材都具有很浓郁的香味，特别适合做葱油，不要因为不喜欢某个食材不放，否则做出来味道会差点。
1.把大葱洗净切长段，如果很粗的话，可以用刀拍一下，香菜洗净控水即可，香芹洗净，去掉根部后切长段待用，洋葱剥掉外皮，切成小块，把每一片都分开。
2.准备香料，它们分别是生姜，洗净切片，花椒少许洗净，香叶几片，白芷几片，八角几个，桂皮一两块，若一次做的多，这些香料可以增量，不过也不要放太多，它们只是辅助增香的，不能喧宾夺主。
3.锅里加入食用油，放入生姜片、洋葱块、八角、香叶、桂皮、白芷、花椒，开小火慢慢加热。炸到锅里有烟微微冒出时，再把大葱、香菜、香芹放进锅内继续炸制，还是要小火炸，不要着急开大火。
4.慢慢炸到食材有些发软时推动几下，再继续炸到食材变色，这个时候差不多就可以闻到香味了，最后炸到食材颜色加深，马上捞出食材，控油后去掉。锅里的油放凉后盛出，可以装进一个有盖子的碗里或者瓶里，不用的时候盖起来，避免香味挥发掉，等用的时候，取一些浇进去就可以了。
5.注意了炒菜的时候用葱油的话，是要在即将出锅的时候加一小勺进去，这样炒出的菜不仅香味浓，还富有亮泽，又好看又好吃。
