我的幸福小生活红烧肉的做法(红烧肉和小青菜的做法)

我的幸福小生活红烧肉的做法(红烧肉和小青菜的做法)

首页维修大全生活更新时间:2024-05-12 14:23:04

我的幸福小生活红烧肉的做法

食材用料:五花肉 500g,冰糖 20g,八角 3g,桂皮 3g,香叶 3g

做法步骤

1/9

取一块带皮五花肉,将猪皮用刀刮干净,将五花肉切成小块。

2/9

在锅中放水,将切块的五花肉放在水中,煮出血沫。

3/9

煮好后,将五花肉捞出,用水冲洗干净,备用。

4/9

在锅中放少许油,将冰糖放入锅中,小火熬制,直至熬成焦黄色。

5/9

将五花肉放在锅中翻炒上色,再向锅中加入半勺蚝油、半勺红烧酱油,翻炒均匀。

6/9

先锅中加入水,水没过五花肉。向锅中加入葱、姜、八角、桂皮和香叶。

7/9

向锅中加入一勺盐、一勺鸡精,盖上锅盖,小火焖炖40分钟。

8/9

焖好后,转大火,收汤汁,直至汤汁粘稠。

9/9

出锅装盘,美味的红烧肉块就完成了。

用料

五花肉 2块

桂皮 2块

姜片 4片

冰糖 1把

老抽 2勺

生抽 2勺

干辣椒 3个

盐 2勺

料酒 3勺

八角 2个

六月鲜 2勺

现烧开水 1壶

深口炖锅 1只

做法步骤

步骤 1

先将2块新鲜五花肉洗净切成块状,处理备用

步骤 2

我们家的小绿锅,我很喜欢的一个,还给妈妈也买了一个

步骤 3

深度大概是这个样子的

步骤 4

将五花肉与冷水同时下锅,将五花肉汆水去腥去浮末

步骤 5

五花肉的纹理,漂亮,冷水入锅,上火

步骤 6

提前加少许葱姜料酒,去腥

步骤 7

直至水沸,撇去浮末

步骤 8

将汆好水的五花肉盛起备用

步骤 9

准备冰糖、姜片、八角、桂皮、干辣椒等佐料,切好备用

步骤 10

锅洗净,加油小火温热

步骤 11

将冰糖悉数倒进锅里

步骤 12

锅铲稍稍翻炒,使冰糖炒化,记住小火哦,大火容易炒苦

步骤 13

冰糖全部融化,再稍等,太浅了糖色不够

步骤 14

变得颜色更深啦❤️

步骤 15

直到变成这个颜色,枣红色

步骤 16

锅里微微起泡时刚好,不能炒过了,过了糖容易发苦

步骤 17

加入汆好水备好的五花肉,快速翻炒上色

步骤 18

肉肉裹上了好看的颜色,更加诱人啦????????

步骤 19

翻炒一会后,糖色裹均匀后,放入盘子里备好的佐料

步骤 20

然后继续翻炒,将佐料的香气味道炒进肉肉里

步骤 21

再加入料酒、生抽、老抽、十三香、六月鲜各少许,不要着急翻炒,佐料齐后再翻炒,料酒的香味会立马激发出来哦

步骤 22

翻炒均匀后,将提前准备好的现烧开水加入翻炒好的肉肉里,根据炖锅大小,一定要一次加满水,满足炖30分钟的样子,不要分次加水,会影响红烧肉味道,而且不要用冷水啦

步骤 23

全部煮开后放进炖锅里,炒锅要做其他的菜啦,炖锅就开始呼呼工作啦

步骤 24

30~40分钟小火慢炖,偶尔留意下,別粘锅炖干

步骤 25

等到水还有一半时加入盐调味,大火收汁即可。

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