西府一口香为什么要分六个碗（关中八大碗是8个菜还是8个碗）

西府一口香是陕西省的汉族风味小吃，其特点是面条细长、薄厚均匀，臊子鲜香，而面汤则油光红润，味道鲜香浑厚但并不油腻。传统的吃法是将一口香臊子面分盛在六个小碗中，这种小碗被称为“一口香”，因为每碗里只有一筷子的面量。当宽汤浇上去后，看起来稀稀的一碗，但实际上普通人一顿可以轻松地吃上十几碗。

这种分碗的方式有其独特的传统背景。在过去，岐山农家人在吃面时并不讲究，一大锅汤所有人都吃，只是下面而不喝汤，汤吃完后再回锅烧开。但现在为了更好地品味面条和臊子的口感，以及为了适应现代人的饮食习惯，就将面条和臊子分别放在六个小碗中，使得每一口都能品尝到面的柔韧和臊子的鲜香。