烤肉的肉是什么肉（烤肉一般用什么肉比较好）

在青海西宁，烤肉一般都是羊肉，串基本上都是用羊腿肉，手抓基本上都是用羊肋条，炕锅只要是羊肉都可以，这是主要指回族烤肉

1、里脊肉，针对中秋烤肉的猪肉推荐部位，首推里肌肉，里肌肉位在猪脊椎的两侧，属于全瘦肉，从外观看生肉可以看到没有油脂;烤猪里肌不需要太多技巧，烤过之后的口感有嚼劲且不容易烤坏。

2、梅花肉，梅花肉出自猪的肩膀部位，生肉外表具有放射状的油花，比起全瘦的里肌肉，口感会再软嫩一些且带有油脂。