主料3人份
五花肉400克
酸菜一袋
小白菜150克
辅料
蒜瓣4颗 葱花适量 茴香适量 八角适量 桂花叶适量 料酒适量
步骤1
准备好材料
步骤2
五花肉把皮上的毛烧一下后，清洗干净，切成小块，加入料酒桂花叶茴香八角焖煮25分钟，直到筷子可以叉透皮肉即可，捞起来晾凉备用
步骤3
酸菜清洗干净后切成小块，小白菜清洗干净备用
步骤4
锅里放猪油，油化后放蒜瓣
步骤5
油热后加入切好的酸菜，大火翻炒，3分钟左右即可闻到酸菜特有的香味
步骤6
酸菜炒出香味后加入一壶开水，熬制汤底
步骤7
放凉的五花肉切片
步骤8
汤底根据自己的口味调好咸淡后，加入五花肉继续焖煮3分钟即可出锅
以下是酸菜五花肉片的家常做法：
1、准备好所需食材，包括五花肉、酸菜、青椒、红椒、蒜头、小米辣、姜、盐、糖、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉等。
2、将酸菜洗净并提前放入大碗中浸泡半小时，以去掉一些盐涩味。
3、起锅烧油，加入几片姜片，然后放入泡好的酸菜，用力挤压出水分，放入锅中煸炒3分钟，炒出酸菜香味后盛出备用。
4、五花肉切片，厚度约为2个硬币。
5、不需要下油，将五花肉铺放进去，中火慢慢煎，直到一面煎至金黄色，再翻面煎至两面都金黄色。
6、放入姜片、蒜片、生抽、一点点盐、蚝油、胡椒粉、糖，翻炒几下。
7、加入一碗半清水，盖上锅盖，大火烧开转中小火，烧8分钟。
9、8分钟后打开锅盖，五花肉已经充分吸收了酱汁并且软糯，锅里大概还有大半碗酱汁。
10、倒入炒好的酸菜和青红椒小米辣，继续翻炒至酸菜充分吸收肉酱汁。
11、加一点淀粉水，让酱汁更浓稠一点。
12、大火烧开，即可关火装盘。
13、美味的五花肉炒酸菜就完成了。
