绿色菜焯水放苏打还是碱不变色

绿色菜焯水放碱不变色，这是跟绿叶菜的含量物质有直接关系。一般的绿叶菜里都含有大量的叶酸成分，这种成分遇到水蒸发后就会变颜色。为了防止它变颜色，可以放一些碱中和叶酸类的性物质，这样就可以使绿叶菜在焯水的时候是不变颜色的。

绿色菜焯水放苏打不变色

把青菜进行焯水。锅里烧水，水开后加入一小勺小苏打，把清洗干净的青菜下入锅中，大火煮30秒左右即可。青菜焯水可以保证青菜的成熟程度一致，炒青菜的时候更加方便、快捷。在青菜焯水的时候加入一小勺小苏打，可以保持青菜的色泽，使青菜不容易发黄、发黑。