饺子冷水下锅吗（冰冻饺子的正确煮法）

饺子不能冷水煮，需要水沸了才能下锅煮，这样才能保证饺子不破，沸水能快速的把饺子皮烫熟，快速的为饺子馅形成一层保护膜，再慢慢渗透煮好里面的馅，这样饺子才能完好无损的煮好，因为饺子面是软的馅也是软的，冷水沸腾需要一段时间，在这个过程中饺子会煮破。

新 鲜 饺 子，沸水下锅。

在家自己动手包的饺子，要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一起，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。

速 冻 饺 子，更适合冷水煮。

速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，从时间上看，用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微地快一些，而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人，不用频繁倒冷水，只需要开锅等两分钟就可以了，煮出来的饺子皮更有嚼劲。