干银耳不泡发直接熬是不可以的。原因如下：
1. 泡发是为了让银耳充分吸收水分，恢复其柔软度和弹性。如果干银耳不泡发，直接熬煮，可能导致银耳无法充分吸收水分，口感硬，不易炖煮出胶质。
2. 泡发过程中，可以清除银耳表面的灰尘和杂质。如果干银耳不泡发，直接熬煮，可能将这些灰尘和杂质一同煮进汤里，影响口感和健康。
3. 银耳中的营养成分需要在水中才能更好地释放。泡发过程中，银耳会吸收大量的水分，这样在煮的时候，银耳中的营养成分更容易释放到汤里，有利于人体吸收。
综上所述，干银耳在煮之前需要进行泡发，泡发时间通常为3-4小时。泡发过程中，可以每隔1小时换一次水，以清除银耳表面的灰尘和杂质。泡发完成后，将银耳根朝上放进水中，使水完全浸泡银耳，再静置大约半小时，然后烹饪时用手撕成小朵即可。
如果银耳没有泡发就直接炖了，可能会导致银耳不容易炖烂，口感较硬，并且可能会影响其营养成分的释放。以下是一些补救方法：
延长炖煮时间：如果银耳没有泡发就直接炖了，可以延长炖煮时间，使银耳更加容易炖烂。
加入适量的水：如果银耳没有泡发就直接炖了，可以加入适量的水，使银耳更加容易炖烂。
加入一些其他食材：如果银耳没有泡发就直接炖了，可以加入一些其他食材，如红枣、枸杞、桂圆等，以增加银耳的口感和营养成分。
总之，如果银耳没有泡发就直接炖了，可以根据具体情况采取不同的补救方法，以保证银耳的口感和营养成分。
