牛肉饭蛋粥详细做法（牛肉滑蛋粥的正确做法）

主料5人份

牛肉200克、大米150克、鸡蛋3只

辅料

香菇(干)20克、食盐5克、食用油适量、香葱20克

步骤1

香菇用清水浸软

步骤2

牛肉切小丁、浸软的香菇切小丁，香葱切碎，香菇水和鸡蛋待用

步骤3

牛肉用蛋清和食用油拌匀

步骤4

大米提前入锅熬煮

步骤5

炒锅热油，放入香菇、牛肉丁翻炒均匀

步骤6

加入浸香菇的水煮至牛肉断生

步骤7

待米粥煮好后，把炒好的牛肉香菇丁倒入拌匀

步骤8

再加入蛋液，待再次煮开后撒入葱花和食盐即可

步骤9

成品

烹饪技巧

牛肉倒入粥锅后，不适宜再煮太久。否则肉质变老，不容易嚼烂。

步骤 1

大米淘洗干净，加足够的水大火烧开后，小火煮一小时熬成软烂的米粥

步骤 2

煮粥的同时，切牛肉片，加料酒、胡椒粉、油、盐等腌制

步骤 3

待粥熬好后，开大火，放一块姜块，倒入腌好的牛肉，不停翻搅

步骤 4

使牛肉均匀受热煮熟后熄火，马上打入一个鸡蛋，用汤匙顺时针搅均

步骤 5

再撒一些葱花和胡椒粉，滴几滴香油