要想饼不硬，就得一半用冷水和面，一半用开水和面，再放一个鸡蛋，烙出来的饼，就不那么干了，而且很酥脆，鸡蛋多放一个最好。
烹饪小技巧：
烙饼想要凉了也不硬，记得要用半烫面，也就是一半烫面一半用凉水和面，这样做的烙饼既柔软，还比较有劲道，具体用的水量需要根据面粉不同的吸水性来定，更易掌握面团的稀稠度
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