烙饼不硬的方法（烙饼最软的方法和配方）

想要烙饼不硬，和面是关键，而且不能烙的时间过长。烙饼的面一定要软，用一半凉水，一半开水和面，柔道光滑细腻醒面半个小时。

用热油和面粉制作油酥，做成饼后，醒十分钟在进行擀制，中火下锅，翻两个面就好了，这样做的饼柔软多层，冷凉了也不硬。

说烙饼不硬的方法，第一给面粉里面加入花椒粉和盐，第二和面的时候要用提前烧好的60℃的热水去把面烫一下，注意不要全部去烫，烫3分之2就可以了，稍微凉一下，再用温水把面和起来，第三面要醒发半个小时左右就可以烙饼，这样烙的饼宣软好吃。