酸辣面是一种受欢迎的中式面条菜，以其独特的酸辣口味而闻名。这里提供一个简单的酸辣面的炒法：
### 材料：
- 面条（根据个人喜好选择细面或宽面）适量
- 猪肉（或者牛肉、鸡肉等）切丝 100克
- 胡萝卜切丝 少许
- 青红椒切丝 少许
- 葱切段 少许
- 蒜末 少许
- 生抽酱油 1大勺
- 老抽酱油 1小勺（可选，增加颜色）
- 醋 2大勺（根据口味调整）
- 辣椒油或辣椒酱 1大勺（根据口味调整）
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量（可选）
- 食用油 适量
### 做法：
1. **面条准备**：将面条按照包装上的说明煮至8成熟，捞出过冷水沥干备用。
2. **肉丝腌制**：将切好的肉丝用少许生抽、盐和淀粉抓匀腌制10分钟。
3. **调料准备**：在小碗中混合生抽、老抽、醋、辣椒油、白糖和鸡精，调成酸辣汁备用。
4. **炒制**：锅中加油烧热，先下蒜末爆香，再加入腌好的肉丝翻炒至变色。
5. **加入蔬菜**：接着加入胡萝卜丝和青红椒丝翻炒均匀，炒至断生。
6. **加入面条**：将煮好的面条加入锅中，快速翻炒均匀。
7. **调味**：倒入之前调好的酸辣汁，快速翻炒使面条均匀裹上调料。
8. **出锅**：最后加入葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 煮面条时不要煮得太熟，以免炒的时候面条烂掉。
- 酸辣汁的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸可以多加醋，喜欢更辣可以多加辣椒油或辣椒酱。
- 快速翻炒是保持面条口感的关键，不宜炒得过久。
这样炒出来的酸辣面色香味俱全，酸辣开胃，非常适合作为一道快手的午餐或晚餐。
