白玉豆腐脑做法（正宗豆腐脑做法）

用料

白玉嫩豆腐 1块

香菜 5根

葱姜 适量

桂皮，香叶 适量

花椒大料 适量

老抽 半勺

生抽 1勺

鸡蛋 1个

耗油 半勺

白糖 半勺

水淀粉 2勺

可选择加入肉沫 适量

木耳 10朵

可选择加入黄花菜 适量

步骤 1

白玉嫩豆腐上锅蒸15分钟 准备食材

步骤 2

油半热的时候下调料 直至炸的干枯变色，香味释放到油里。 捞出调料，剩下香喷喷的油。

步骤 3

大料可以留下，煸炒肉沫，木耳，黄花菜煸香。 加入适量水，烧开。

步骤 4

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按上述比例配制调料，加入，继续煮。

步骤 5

炖煮入味后磕个鸡蛋。 分次下入淀粉水，调至自己喜欢的粘稠度。

步骤 6

嫩豆腐也好了，浇入卤汁

1、泡黄豆（八小时左右）。

2、榨豆浆（选干豆模式）出浆多点。

3、过滤豆浆（我用了两层－过滤网?纱布）。

4、稀释内脂（每3克20ml水，淘宝有的卖）。

5、准备点浆（将稀释的内脂倒入不锈钢容器内）。

6、点浆（将过滤好的豆浆延容器边缘倒入了，不能撞击产生豆花，凝聚不好）。

7、等待成型（注意盖紧密封保温，太凉不成形）。

8、盛碗。

9、加入调料。