1，猪肉350克，带皮炖肉香，羊排150克，都泡在凉水中，泡约一小时左右，泡出血水，多冲洗几遍。然后切成1厘米左右厚的条，再切成块，放冷水锅中，加2片去皮生姜、少许高度白酒，大火烧开，撇去浮沬，关火，捞出肉丁，用温水冲一下
2，热锅倒入100克花生油，再放入10几粒冰糖，小水划至冰糖完全融化，冒小泡泡了，把两种肉块都倒入，开中火，快速翻炒上色，关小火，倒入一汤勺红烧酱油、2毫升蚝油代替味精、半汤勺料酒去腥，翻炒均匀。倒入开水，水要没过肉块2指多，一次性加够水，中间不要再加水，否则味就变了。放进一颗大料、一片香叶、去皮生姜2片，开中火慢炖，炖到八成熟时加入10克左右食盐，盐放早了肉不易炖烂。炖到肉完全入味熟了就炖好了
食材
羊肉适量，白萝卜适量，胡萝卜适量，葱片适量、姜片适量、八角适量、胡椒粉适量，油适量，
1/羊肉2斤、白萝卜和胡萝卜各半斤，羊肉处理，洗净，切成块状，用沸水焯一下，待用。
2/萝卜去蒂、去根后，洗净，切成小块，锅预热，加入油。
3/油烧热后，放入葱片、姜片、八角、胡椒粉，爆香，放入羊肉，翻炒一会。
4/放入酱油、盐，继续翻炒，炒至羊肉变色，加入大碗清水，没过羊肉。
5/大火烧开后，放入白萝卜和红萝卜，烧开后，小火煮一个小时以上，撒入葱花起锅即可。
6/美味又好吃的猪肉和羊肉一起炖的做法完成开吃了。
