做芋头糕用那种粉比较好呢 用糯米粉还是用粘米粉（广东芋头糕是用糯米粉还是粘米粉）

粘米粉好

粘米粉的黏性比糯米粉低许多，同时也比较容易消化

主料：200g芋头 100g腊肉 150g粘米粉 配料少许食盐 少许花生

1 芋头半只，去皮

2 切成细细的条状

3 粘米粉，乡下都是自家磨的粉，现 在买现成的就行了

4 花生、腊肉也是必不可少的主配料

5 花生炒一下，弄成花生粉

6 腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐

7 粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里

8 接着放锅里用大火蒸半小时

9 最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可

在制作芋头糕的时候，使用的是粘米粉。

最好不能使用糯米粉，因为糯米本身黏性太强，会让芋头糕结团口感不好，用粘米粉在正常制作芋头糕后，用小火微煎，整体口感会非常香脆软糯。