长毛的豆腐怎么做好吃（长毛豆腐的做法全过程）

一、材料准备

1、主料：毛豆腐适量。

2、辅料调料：植物油适量、小葱少许、生抽适量、米醋适量、白糖少许、豆豉辣酱少许。

二、做法

1、长毛的豆腐用勺子把白毛撸平整。

2、平底锅中放入适量的植物油，把毛豆腐煎至4面金黄。

3、所有的调料汁在碗中调匀

4、调料汁浇在豆腐上，撒上一点葱花即可。

【食材】：豆腐辣椒粉100克，食用盐60克，花椒粉2勺，十三香的麻辣鲜3勺，适量的姜末等

【秘制步骤】

1.首先准备一块豆腐，用刀切成大小均匀的四方块，摆放在簸箕上放在通风阴凉处，（豆腐块之见要留有空隙）发酵7-10天左右。

2.制作豆腐乳一般会选择在秋冬季节，因为这个季节的温度和湿度都很适合豆腐的发酵，7-10天之后看到豆腐上长满了白色细小的绒毛，证明就可以了。

3.先来调制一下配料，在碗中到入辣椒粉100克，食用盐60克，花椒粉2勺，十三香的麻辣鲜3勺，再加入适量的姜末（不喜欢吃姜的可以不加）搅拌均匀。

4.先把发酵好的豆腐放在调好的配料均匀的撸一圈，然后再放到密封罐或者坛子里，盖上盖子继续发酵7-10天左右。

5.发酵好后，淋上几点香油，美味的豆腐乳就可以吃了。