霉豆腐也称毛豆腐，传统吃饭就是油煎后沾辣椒面：首先把做好的毛豆腐取出放入碗中。
起锅烧油，用筷子夹毛豆腐放入锅中烹炸，在炸至的过程中毛霉菌会消失，这时候毛豆腐跟平常的都是一模一样 ，但是会香气扑鼻，毛豆腐一面炸至金黄翻至另一面 ，炸好以后捞出控油装盘，炸好以后沾着辣椒面吃，非常香也非常好吃。
1、煎食。煎杉阳霉豆腐,常见的烹饪方法是油锅热煎之后,撒上食盐即食,原汁原味,十分鲜美。另一法是将鸡蛋、草果面、食盐入碗调匀,用筷子轻夹霉豆腐到碗里滚一下,让鸡蛋附于霉豆腐上,再放入油锅里煎。如此煎出的霉豆腐,更为松酥,香味十足。
2、蒸食。霉豆腐可以蒸。将杉阳霉豆腐放入小盆内,撒上花椒面、辣椒面、食盐,放点猪油,入蒸锅蒸制即可。另一种大同小异,只是将放在霉豆腐表面的作料,换为鸡枞油和青辣椒。前一种四季可享,后一种就得遵循季节变换的规律,等待着青椒出产的时节才会有了。霉豆腐的蒸品,颇为鲜嫩松软,入口即化。
3、涮火锅。杉阳霉豆腐还可以用来煮火锅吃,或与豌豆尖、小白菜一类青白小菜一起烧汤。用霉豆腐烧汤,汤色乳白,豆腐皮灰、肉嫩白,味道甘醇诱人。
4、烤食。杉阳霉豆腐可以烤着吃,方法及配料与其他霉豆腐相同。不同的是,烤熟以后的杉阳霉豆腐,相当细嫩好吃。这都得益于杉阳地区独特的地理环境和水土滋养。
5、腌食。在品尝杉阳霉豆腐之前,曝腌霉豆腐我可是闻所未闻的。曝腌杉阳霉豆腐的工序与配料,完全相同于腌制豆腐乳。即将霉豆腐稍稍晒瘪,让霉菌萎缩,然后撒上茴香面、草果面、辣椒粉、花椒粉、姜丝、料酒、食盐拌匀,装盘即食。其味辛辣生猛,酥嫩可口,在田间地头的劳动之余,正好下饭。
6、生食。杉阳霉豆腐,最具代表性的吃法当数生食。事先用酱油、桃醋、味精、蒜泥、花椒油、油辣子、食盐等调制好一碗蘸水,就餐时直接把毛茸茸的霉豆腐像夹只小灰鼠似的放到蘸水碗里打个滚,随即塞进口,嘴里立马香、酸、辣、麻、滑、软、酥、润起来,爽得很。
