腌制的香椿可以冷藏吗（腌制的香椿放一年了能吃吗）

冷藏或冷冻。若腌的香椿量多建议分开存放，尽量避免在拿取的时候沾上细菌。香椿风味独特可以做成香椿炒鸡蛋、香椿炒饭、香椿拌豆腐等美食。春季是香椿芽的产出时节，过季的香椿就会变老，每年4到5月是采摘时节，另外有中与香椿相像的植物臭椿，臭椿嫩芽不宜食用，注意分别。

可以

1、香椿不建议直接冷冻，不需要腌制，建议焯水之后再冷冻。2、虽然直接冷冻对于香椿的安全情况影响不大，但是香椿中含水量高，直接冷冻，香椿中的水分凝结成冰块，体积增大，导致纤维组织结构受到破坏，香椿叶片会冻熟，苦味素外流，会影响香椿的脆爽的口感和味道。3、焯水可以去除香椿中一部分的水分含量，并且抑制硝酸盐的产生，同时还可以杀灭表面的细菌，延长香椿的保质期。