怎样腌制脆的青萝卜（怎样腌制白青萝卜又脆又好吃）

首先把一个白萝卜清洗干净，带皮切筷子粗细的条（长10公分左右），生姜切片，蒜剥皮切片，小米辣切圈备用。然后把切好的萝卜条放入一个盆里，加入五勺盐（小孩吃饭的勺子），使盐和萝卜融合，用手把萝卜抓均匀.腌制30分钟，用手把萝卜里面的水挤压出来。要想萝卜脆，尽量把水济压干净。整理好的萝卜中加入提前准备好的生姜片，蒜片及小米辣，根据自己调量。再加入5勺白糖，4勺生抽，1勺老抽，2勺烧热的油浇在蒜瓣上，用手抓均匀萝卜条，抓均匀后装在无油的干净瓶子里，腌制2，3个小时就可以吃了，吃不完放在冰箱里长期保存，想什么时候吃都行，清香脆脆的萝卜干就做好了 

把青萝卜洗净乱去小毛根，改刀切成筷子粗细的长条，洒上盐翻拌均匀，放置二十四小时，然后滤去盐水，散洒在席子上凉晒，等晒至没有生水后，约五成干，然后装入没有油的容器中，玻璃容器最理想，接下来烧水，水的多少看萝卜的多少三来定，水中放入生姜，花椒，萝卜里忌放大料，生抽，少量老抽，红辣椒角，熬开后放凉，倒入容器里的萝卜中，萝卜上可用重物压住，以免萝卜漂起坏掉，盖上盖子放置十五天左右就可以开吃了。